無為燻鴨

菜名：無為燻鴨

口味：家常菜

主料：鴨子2只。

配料：

調料：香料、醬油、蔥片100克、薑片100克、茴香25克。

烹調方法：

1.鴨子治淨，用鹽擦透鴨身，放缸中醃4小時，中間須翻動一次。

2.將鴨在開水中燙至皮縮緊，掛在風口處，擦去皮衣。

3.燻鍋中架放4根細鐵棍，把鴨背朝下放上，燻5分鐘後翻身再燻5分鐘。

4.大鍋內放入、香料、醬油、蔥、薑塊，燒開後放入鴨子燜煮45分鐘撈出，將鴨剁成塊裝盤即成。

附註：