酸辣筆筒魷魚

菜名：酸辣筆筒魷魚

口味：家常菜

主料：水發魷魚300克。

配料：瘦豬肉末50克。

調料：濕澱粉、鹼水、泡菜25克、泡辣椒適量、醬油、黃醋、味精。

烹調方法：

1.魷魚剞十字花刀，切成長方形的片，在70℃水中汆成筆筒形，放鹼水中浸30分鐘撈出。

2.漂去鹼味，加調料、濕澱粉入味後下8成熱油中汆熟撈出。

3.鍋留底油，下豬肉末、泡辣椒炒出香味，下魷魚，加醬油、黃醋、味精合炒，再加清湯燒開勾芡裝盤即成。

附註：