菜名：清蒸大蟹﹝一﹞
口味：家常菜
主料：蟹1隻。
配料：薑半根、白醋。
調料：
烹調方法：
1.在大鍋中放3碗水，等水滾後將處理好、已放在蒸籠中的蟹放入鍋中，以大火蒸6～8分鐘即可。
2.薑切末，將白醋以1比1的比例調配成薑醋汁，吃時以蟹肉蘸汁，可增其鮮味，同時去腥。
附註：
1.如一次清蒸多隻，應1隻隻放，蟹蓋在下、蟹腹朝上，排在盤子上，切記不可將蟹隻相疊，免得蒸不透。
2.清蒸較適用於母蟹，因為蟹黃會流動；且以蒸至成形，但蟹黃油嫩的八分熟為最佳。
