菜名：乾煸四季豆﹝二﹞
口味：家常菜
主料：四季豆。
配料：蝦米、榨菜。
調料：蔥、薑、蒜、鹽、糖、味精、醋、麻油、水。
烹調方法：
1.將四季豆摘去兩頭及旁邊的筋絲，洗淨並瀝乾；蝦米用水泡軟，切碎；榨菜洗淨後切成小屑狀。
2.在鍋中用五杯油炸四季豆，至豆面略呈皺縮狀，撈出瀝乾。
3.將餘油倒出，再把四季豆放回鍋中煎至焦黃，盛出。
4.在鍋中放入一點油爆香薑屑，接著放入蝦米、榨菜、鹽、糖、味精、水﹝約2湯匙﹞、四季豆拌炒，直至湯汁收乾為止。
5.熄火，淋下醋半湯匙、麻油1茶匙，並撒下蔥屑，全部拌勻即可。
附註：
1.也可在[5.]中加入肉末。
2.此菜適合冷吃。
3.很適合當吃稀飯時的小菜。
