涼拌茄子

菜名：涼拌茄子

口味：家常菜

主料：茄子﹝很細的籽肉分開的茄子﹞。

配料：

調料：鹽、味精、麻油。

烹調方法：

1.把茄子洗乾淨，去了蒂，隔水蒸熟。稍涼後用手順勢撕成半厘米寬的細長條，再橫撕成四五厘米的段。

2.除去水後加適量鹽和味精，揉勻，加少許麻油再拌勻，即成。

附註：如果茄子好的話，是很鮮香清口的一道小菜。