菜名：五香烤麩
口味：家常菜
主料：烤麩。
配料：香菇、冬筍、金針菜。
調料：油、薑、醬油、黃酒、八角、茴香、鹽。
烹調方法：
1.烤麩先用手撕成一口大的塊，擠一擠水，盡量控乾。
2.香菇發透後，去梗，剪成寸大的塊；冬筍洗淨切成2mm片；金針菜發好後，打個結。
3.起個大油鍋，七分熱，把烤麩分批以小火炸成金黃色，表皮發脆的樣子，濾淨油待用。
4.鍋裡留一勺油，爆香一塊薑，倒入烤麩及料、適量醬油、黃酒、八角兩個、茴香兩個、鹽少許，加鮮湯﹝或者水﹞沒過材料，沸騰後改小火。
5.半至一小時後，適量加一點點糖，收乾裝盤。
附註：一定要炸脆了再煨，要不然爛的不香。做完了應該每塊都成型，咬上去應該發現裡面還是有不少鮮香的汁。
