鴛鴦戲水

菜名：鴛鴦戲水

口味：家常菜

主料：桂魚、雞脯、明蝦。

配料：黃瓜、蛋清。

調料：鹽、味精、黃酒、生菱粉、高湯。

烹調方法：

1.桂魚出骨劈成魚片，雞脯劈成片，明蝦劈片，黃瓜切片。蛋清打成泡糊，放入匙內上籠蒸熟，做成鴛鴦及蓮蓬。

2.鍋內放入高湯、調料，燒開後放入桂魚片、雞片、明蝦片、黃瓜片，再開後裝入品鍋內，然後將鴛鴦、蓮蓬放在湯上面即成。

附註：鮮嫩可口。