菜名：炒蘿蔔絲
口味：家常菜
主料：白蘿蔔一斤。
配料：
調料：食油五錢、醬油五錢、水澱粉一兩、蔥一錢、薑三片、蒜三瓣、鹽二錢、味精十粒、辣椒二個。
烹調方法：
1.將蘿蔔削去毛根洗淨，剖成兩瓣，直刀切成大薄片，排成瓦楞形，切成細絲。
2.把炒鍋置於旺火上。倒入油燒熱至九成，把蘿絲放入煸炒至八成熟盛起。
3.炒鍋裡另放少許食油，將辣椒先炸出味來，再炸入蔥、薑、蒜、鹽、倒入蘿蔔絲翻炒。
4.快熟時將醬油、澱粉勾入翻攪，撒入味精攪勻出鍋即好。
附註：味辣爽口，最宜下飯。
