菜名：烤乳豬﹝二﹞
口味：家常菜
主料：10公斤以下尚未斷奶的小豬。
配料：菜葉、盛水的瓶子。
調料：油、各種配製好的調料。
烹調方法：
1.小豬宰殺後，去毛洗淨，去掉內臟，放在炭火上烤﹝也可放在烤箱中烤﹞，一邊烤，一邊不停地轉動，同時一次又一次地用小刷子給豬身上塗油，普通大約烤1個半小時左右。
2.烤小豬的要點是皮脆而不焦。為了防止耳朵、尾巴烤焦，保持小豬完整而美好的體形，在烤以前，往往用菜葉等將這些部分包裹好，並在豬腹內塞一個盛水的瓶子，以免腹腔被烤焦。
3.各種配製好的調料，可將削下的烤乳豬肉在調料中沾著吃，就像吃烤鴨一樣。
附註：烤乳豬全身金黃油亮，皮薄脆，肉柔嫩，乳肉香氣四溢，耐人尋味。
