菜名：咖喱牛筋腩
口味：家常菜
主料：崩砂腩及牛孖筋2斤、梅菜。
配料：熟薯仔2個、蒜茸、乾蔥茸、紅椒茸共2兩、洋蔥1個、薑片2兩、咖喱粉1茶匙。
調料：咖喱粉4茶匙、麵粉2湯匙、上湯2杯、糖2茶匙、花奶或淡奶1/4杯、黃薑粉1茶匙、油4湯匙、鹽1茶匙、椰汁1/4杯。
烹調方法：
1.牛孖筋、牛腩出水，滾出血水及污物後，過冷河，瀝乾。
2.燒熱4湯匙油，爆香薑片、蒜茸、乾蔥茸、紅椒茸、咖喱粉，兜炒牛筋、腩至入味。
3.下油1湯匙，把梅菜炒熟，剷起放在腩肉兩旁，淋上調味料，放下薑蔥在腩肉上，隔水大火蒸1小時，取出，把薑蔥棄去即成。
4.燒熱4湯匙油，慢火炒香咖喱粉、黃薑粉、麵粉，注入上湯、鹽、糖、椰汁、花奶，邊煮邊攪，再加牛筋腩、洋蔥、熟薯仔拌勻，翻滾後再煮5分鐘即成。
附註：
