菜名：活鯽魚火鍋
口味：家常菜
主料：活鯽魚約8厘米長30條。
配料：菠菜100克、嫩白菜心100克、粉絲200克。
調料：精鹽15克、味精6克、白糖8克、香醋50克、蔥段25克、薑末50克、料酒15克、胡椒麵3克、清湯2000克。
烹調方法：
1.宰殺活鯽魚，收拾乾淨，用沸水汆一下，撈出，在沖洗乾淨，放入火鍋內。
2.將菠菜、白菜心洗淨，切段，用沸水焯一下；粉絲用開水發好。兩菜一粉一起放在火鍋內。
3.火鍋加湯，引燃，燒沸，將豬油用大勺燒熱，也放入火鍋。
4.精鹽、味精、香醋、蔥段、薑末、料酒、胡椒麵等一起放入火鍋內。再將火鍋燒沸，即可上桌食用。
附註：湯色乳白，口味鮮香。
