醉雞﹝一﹞

菜名：醉雞﹝一﹞

口味：家常菜

主料：嫩光雞1隻、粗鹽1湯匙。

配料：

調料：雞汁及清水共2杯半、糖1茶匙、紹酒1＋1/2杯。

烹調方法：

1.雞洗抹乾，以粗鹽擦勻雞身及肚內，醃約4小時。

2.雞盛於深碟中，先蒸15分鐘，然後反轉再蒸10分鐘至熟，冷後斬為4件，汁留作調味用。

3.把調味料煮滾，把雞浸入至汁冷，放入雪櫃再浸6小時，斬件上碟。

附註：