菜名：紅燴菜花
口味：家常菜
主料：菜花500克。
配料：胡蘿蔔150克、西紅柿150克。
調料：蒜25克、醋精10克、精鹽5克、蕃茄醬125克、胡椒粒10粒、洋蔥75克、香葉1片、芹菜50克、乾辣椒20克、糖50克。
烹調方法：
1.將菜花拆成小朵，用鹽水浸泡510分鐘﹝殺死幼蟲﹞，然後洗淨，用沸水煮燙5分鐘，撈出並控去水分。
2.將胡蘿蔔、芹菜、洋蔥洗淨，分別切成片、段、絲。
3.先用熱油炒洋蔥絲，炒到微黃時放香葉、胡椒粒、乾辣椒、胡蘿蔔片、蕃茄醬。
4.再繼續炒到油呈紅色時，放雞湯或水調勻，再放入煮燙過的菜花和芹菜段，沸後放鹽，糖醋精，蒜調好口味，移文火上再微沸10分鐘，倒耐酸器皿內，涼後即可食用。
附註：色味俱鮮，口感獨特。
