肉末炒粉絲

菜名：肉末炒粉絲

口味：家常菜

主料：豬瘦肉二兩。

配料：粉絲四兩。

調料：醋三錢、白糖五分、蔥末一錢、鮮紅椒絲二錢、薑末一錢、食油七錢、醬油一兩。

烹調方法：

1.將豬肉切成碎末。粉線（最好是綠豆粉線）用溫熱水泡軟撈起，切成二寸長的段。

2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，下蔥、薑末，煸炒幾下放入肉末，炒至散開變色時，下紅椒絲合炒，加入醬油炒上色，再放入醋、白糖、粉絲和水一兩，翻炒均勻即成。

附註：此菜色澤金紅，粉絲軟滑有勁，味鮮微辣。