菜名：蝦爆鱔麵
口味：家常菜
主料：麵條。
配料：速凍小蝦仁少許﹝新鮮沒有拔尾的小蝦最好﹞、鱔段若干、黃瓜。
調料：蔥、蒜、辣醬、蕃茄汁、沙拉油、花椒、鹽。
烹調方法：
1.煮鍋煮麵，不要煮太老，撈起來備用，不能乾放，麵會不好吃，也不要放很多水泡，要不然會湫。
2.將洗好的蝦仁打一個雞蛋進去攪拌，鱔段洗淨用鹽攪拌。
3.燒鍋，待油7分熱的時候，先將切好的蔥、蒜、花椒等調味料下鍋微炒。
4.味道出來以後，用勺子把渣滓撈出來，然後將攪拌好的蝦仁和鱔段下鍋，熱油快速翻炒。
5.估計7分熟的時候放料酒、醬油少許，然後放辣醬進去，炒出稠度就可以盛出來了。
6.用一個寬口的大個瓷碗，把麵倒進去，最好把沒有吸收的水逼乾，然後將做好的澆頭倒在麵上面，切兩片黃瓜放在周邊即成。
附註：
1.上海出的「方廣牌勁道拌麵」，煮的比較快，而且比較勁道，吃起來夠味。
2.如果你的口味可以接受的話，切一片檸檬，在一個位置擰一下，可以沖淡一下海鮮的腥味。
