菜名：醬牛肉
口味：家常菜
主料：牛腱子一塊﹝2～3磅﹞。
配料：蔥、薑、冰糖、辣椒。
調料：花椒、大料、八角、茴香、五香粉合裝一整包﹝或以鹵包替代﹞、老抽大半碗。
烹調方法：
1.牛腱用刀或剪沿筋皮撕開，成一塊一塊梭型腱子。
2.梭型腱置入鍋內，倒下老抽及調料，拌勻，每塊沾滿醬油和香料，以醬油將肉沒過為好，不放鹽。
3.放到冰箱一夜或24小時醃漬。
4.燒時放2根蔥、2片薑，倒肉連泡的調料入鍋，大火開鍋後變小火，小到液面只有一點點"咕嘟"。
5.一般不用再加水，中間翻翻使味勻，喜甜可放冰糖，喜辣放辣椒。
6.1.5～2小時後用筷子試試，爛了就好了。
附註：
