肥腸豆花

菜名：肥腸豆花

口味：家常菜

主料：豬腸頭、嫩豆花。

配料：郫縣豆瓣。

調料：料酒、薑、蔥、花椒、泡椒。

烹調方法：

1.鍋內燒水加料酒、薑、蔥、肥腸頭煮熟後，撈出切成長條。

2.鍋內下油少許，把腸頭煸炒，加花椒、薑、蔥炒香時起鍋。

3.鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味、顏色後，加入高湯燒沸，去掉豆瓣、泡椒渣，放入豆花吃味。

4.肥腸頭燒至腸軟入味時，收汁起鍋裝盆，上面撒上香蔥花即成。

附註：鮮香厚重，質感香醇。