菜名：腐皮包
口味：家常菜
主料：腐皮2張、銀芽1/2斤、瘦肉5兩、冬菇4隻。
配料：蔥1棵。
調料：鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生抽1＋1/2茶匙、粟粉1＋1/2茶匙、麻油1/2茶匙、胡椒粉少許。
烹調方法：
1.冬菇浸軟，切幼絲。
2.瘦肉洗淨，抹乾，切幼絲，加所有調料拌勻稍醃。
3.蔥洗淨，切段。
4.銀芽洗淨，炒熟，盛起，隔乾水。
5.下油，炒冬菇及瘦肉絲至熟，加入芽菜及蔥，盛起待冷。
6.用濕布抹淨腐皮，剪去硬邊，每塊分6至8份。
7.放一份炒料於腐皮上，包成腐皮包，用粉漿封口。
8.用慢火煎至兩面金黃色即成。可以茄汁或口急汁伴食。
附註：
