菜名：腐皮粉絲卷
口味：家常菜
主料：粉絲40克、腐皮1張。
配料：冬菇6隻、木耳5克、蝦米15克、紅蘿蔔30克、馬蹄3個、薑1片、蔥頭1粒。
調料：糖1/2茶匙、酒1/2茶匙、生抽1/2茶匙、蠔油1/2茶匙、胡椒粉少許、上湯125毫升，麵粉1茶匙、水1茶匙。
烹調方法：
1.冬菇及木耳洗淨，浸軟，切絲。
2.蝦米洗淨、浸軟，切碎。
3.粉絲浸軟，切成4厘米長。
4.紅蘿蔔、馬蹄、薑及蔥頭去皮、洗淨、切絲。
5.燒油1湯匙，爆香薑及蔥頭，加入蝦米、冬菇、木耳、紅蘿蔔及馬蹄炒勻。
6.加入糖1/2茶匙、酒1/2茶匙、生抽1/2茶匙、蠔油1/2茶匙、胡椒粉少許、上湯125毫升及粉絲，炒至水份收軟，分為八份，待冷。
7.腐皮抹淨，剪走邊緣，分成8份，加入炒料，包成腐皮卷，以麵包黏合。
8.用慢火炸至金黃色即成。
附註：
