油燜茭白

菜名：油燜茭白

口味：家常菜

主料：茭白一斤。

配料：

調料：薑末三分、精鹽八分、味精二分、白糖一錢、食油一兩、醬油五錢。

烹調方法：

1.將茭白削去皮，下開水鍋裡燙一分鐘撈出，大的直剖成四瓣，小的剖成兩瓣，用刀輕輕拍幾下，再切成一寸長的段。

2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，下薑末、茭白略炒幾下，加入醬油，炒上色後，放精鹽、白糖和水三兩，燒開後改用小火燜至湯快乾時，加味精，炒至湯收乾即成。

附註：此菜色澤醬紅，入味透，軟嫩爽口。