菜名：葷湯麵條
口味：家常菜
主料：机製麵條2斤。
配料：大骨頭1斤、排骨1斤。
調料：醬油3兩、蔥花1兩、豬油2兩、胡椒粉5錢。
烹調方法：
1.將大鐵鍋置旺火上，放清水燒開。大骨頭、排骨洗淨，投入燒開的清水中抄一下撈起，把水倒掉。重新把大骨頭、排骨放入大鐵鍋內，加入清水用旺火煮沸後，調文火煮成葷湯﹝約2小時﹞。
2.將机製麵投入沸水鍋中煮熟撈起，放入冷水盆中，去掉鹼水，用手抓入竹漏箕內擠乾水份，在沸水中燙熱，盛入碗中﹝每碗約重五兩﹞。
3.隨即放入醬油三錢，葷湯一湯勺，豬油二錢，撒上蔥花和胡椒粉即成。
附註：湯汁乳白，味鮮爽口。
