天蕩梅菜魚絲

菜名：天蕩梅菜魚絲

口味：家常菜

主料：魚肉200克、梅菜乾150克。

配料：雞蛋2個。

調料：蛋清、濕澱粉、蔥、薑、乾辣椒絲、清湯、鹽、味精、胡椒粉、料酒。

烹調方法：

1.梅菜漲發後洗淨，魚肉去骨切絲加料酒醃後用蛋清、濕澱粉上漿，魚絲放6成熱的油中劃散撈出。

2.鍋留底油，放蔥、薑、乾辣椒絲煸出香味，加梅菜、清湯、鹽、味精、胡椒粉、料酒炒勻勾芡，倒入魚絲翻勺出鍋即成。

附註：