菜名：酥炸蘿蔔球
口味：家常菜
主料：胡蘿蔔、白蘿蔔、櫻桃蘿蔔。
配料：雞腿肉、麵包渣、雞蛋。
調料：蔥薑末、精鹽、味精、澱粉、香油、胡椒粉、烹調油。
烹調方法：
1.雞腿去骨去皮，肉剁成細碎料狀，胡蘿蔔，白蘿蔔去皮搓成茸狀。
2.雞肉粒，蘿蔔茸加入調料攪拌至上勁擠成丸子，滾粘上麵包渣。
3.炒鍋上火，放油燒至四、五成熱時下鍋炸製，待其表面顏色呈微黃時撈出。
4.用六、七成熱的油復炸，待顏色呈金黃色時撈出瀝油﹝復炸的目的是使丸子形成質感，第一次是使其成熟，第二次是使顏色均勻形成外焦裡嫩的質感需要。﹞碼入盤內點綴櫻桃蘿蔔。
附註：金黃色，鹹鮮，外酥裡嫩。
