菜名：金牌炸雞吉利
口味：家常菜
主料：雞肉4塊。
配料：火腿4片、起士4片、蛋2隻、薯仔﹝小﹞2個、蕃茄1個。
調料：鹽少許、胡椒粉少許、牛油40克、麵粉50克、麵包糠50克。
烹調方法：
1.將雞肉切成薄片，拍平後用胡椒粉、鹽調味。
2.薯仔去皮，烚熟，然後切小件壓成薯茸。
3.蕃茄洗淨切片；蛋打勻。
4.每件雞肉上放起士及火腿一片，然後將雞肉的邊緣捲入，包裹起士和火腿成為雞卷。
5.把雞卷蘸上麵粉、蛋汁、麵包糠，放在平底鍋內，用半煎炸的方法炸熟。
6.再用牛油將雞卷煎黃。
7.溶牛油然後加入薯茸，酌加胡椒粉及鹽調勻煮熟，放在碟上，再把雞卷放在碟上，以蕃茄作為裝飾。
附註：
