菜名：車沙汁雞扒
口味：家常菜
主料：雞脾﹝大﹞2隻。
配料：白菌30克、蔥頭2粒、蕃茄1個、牛油12克、麵粉1/2湯匙、牛肉精1/4粒、水100毫升、白酒30毫升、蕃茜碎少許、馬膝草少許、鹽、胡椒粉少許。
調料：鹽少許、胡椒少許、什菜3湯匙。
烹調方法：
1.雞脾洗淨，抹乾，拆骨，去皮後，用鹽及黑椒粉粒醃片刻。
2.白菌切片，蔥頭切碎，牛肉精與水拌勻，蕃茄切粒，芫荽切碎。
3.溶牛油於煲中，炒香蔥頭，白菌，加入蕃茜碎與香草爆香，離火，拌入麵粉，再回火炒片刻。
4.注入牛肉上湯，蕃茄粒，煮滾，改用慢火煮約10分鐘，加入白酒調味即成車沙汁。
5.雞扒煎熟﹝約5～8分鐘﹞。
6.雞扒以什菜伴碟，車沙汁置汁碗﹝saucebowl﹞內同時上桌。
附註：
