冰糖肘子

菜名：冰糖肘子

口味：家常菜

主料：去骨豬前蹄膀500克。

配料：冰糖100克。

調料：料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、薑片。

烹調方法：

1.切去蹄膀四周的肥肉成圓形放入開水中煮10分鐘至外皮緊縮。

2.在炒鍋裡放1隻竹箅子，蹄膀朝下放在上面，加水淹沒。

3.加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、薑片旺火燒開。

4.加蓋後小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒至湯水如膠汁即可。

附註：