菜名：三色蛋
口味：家常菜
主料：雞蛋4個、熟鹹蛋2個、皮蛋1個。
配料：火腿屑1大匙、大碗或飯盒模型1個、塑料薄膜1張、小刷子1個、縫衣線1段。
調料：豬油1大匙、酒1小匙、高湯4大匙、味精少許。
烹調方法：
1.鹹蛋切小丁，不要太碎，皮蛋用線拉成小丁。
2.鹹蛋丁和鮮蛋，加適量鹽、高湯和其他調料，用力打勻，再加皮蛋丁混勻。
3.取用大碗或飯盒模型，放1張塑料薄膜，上面用豬油塗刷均勻﹝為了最後表面光滑好看﹞，倒入蛋汁。
4.隔水蒸到完全結住﹝用筷子在邊緣戳戳看﹞，稍微冷卻後倒出切片即可食用。
附註：
