椒鹽蝦排

菜名：椒鹽蝦排

口味：家常菜

主料：大蝦1磅﹝最好是明蝦，兩寸以上的普通海蝦也湊合﹞。

配料：椒鹽。

調料：黃酒、乾澱粉。

烹調方法：

1.大蝦1磅剝殼，喜歡的話可以留個尾巴，又可以叫鳳尾比較好聽，又可以用手抓著吃。挑了沙線，順勢從背面剖開一半，洗淨。

2.用少許黃酒捏一下，開個大油鍋，揀起一隻蝦，兩面用乾澱粉拍一拍，煎至金黃。

附註：吃的時候再弄一小碟椒鹽，沾了香，不沾原味的鮮，都好。