香蕉黃魚夾

菜名：香蕉黃魚夾

口味：家常菜

主料：大黃魚1尾、香蕉3只。

配料：

調料：蕃茄醬75克、胡椒粉2克、白糖75克、醋25克。

烹調方法：

1.魚洗淨，取中段，去骨刺、肚，片成蝴蝶片，加鹽、料酒、味精、胡椒粉醃至入味。

2.香蕉切厚片，夾在魚肉中，抓上麵粉，下4成熱油中炸至結殼撈出。

3.鍋留底油，用蔥薑嗆鍋，蕃茄醬、鹽、料酒、白糖、醋及開水燒開，下魚段，燒至熟裝盤。

4.滷汁燒濃，下青豆煮熟，澆魚身上即成。

附註：