菜名：頭腦
口味：家常菜
主料：乾滋粑片200克。
配料：雞蛋10個、雞脯肉、火腿各75克、豬肉150克、蛋皮1張。
調料：甜酒汁100毫升、冰糖150克、熟豬油600克﹝耗150克﹞。
烹調方法：
1.鍋上火，入油，燒至5成熱，滋粑粘上1個蛋糊炸香發泡，取出入碗。
2.鍋上火，入油，熱時磕入雞蛋﹝9個﹞，煎成荷包蛋，移在滋粑上。
3.將雞肉、火腿、豬肉煮熟、切絲，蛋皮切絲。把以上四絲按梅花狀依次拼擺在荷包蛋上。
4.冰糖、酒汁、清水﹝400毫升﹞入鍋煮沸溶化，順碗邊淋入碗中即成。
附註：
