菜名：煎蒸釀豆腐
口味：家常菜
主料：魚脊肉75克、豆腐4塊。
配料：肥豬肉15克、蝦米10克、果皮1塊、芫荽1棵、蔥1條、紅椒1隻。
調料：鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、粟粉1茶匙、生抽1茶匙、麻油1/4茶匙、油1茶匙、胡椒粉少許。
滷汁：蠔油1湯匙、酒1茶匙、水50毫升、栗粉3/4茶匙、麻油1/2茶匙、糖1茶匙。
烹調方法：
1.蝦米及果皮浸軟後切碎；芫荽及蔥洗淨後切碎。
2.魚肉、肥豬肉洗淨、抹乾、切粒及剁爛。
3.把蝦米、果皮、芫荽、蔥、魚肉、肥豬肉混合，加入調味料拌勻。
4.豆腐沖洗及分成兩件，每件塗上栗粉，再釀上魚肉。
5.用油把豆腐煎至金黃色或放鑊中蒸8～10分鐘。
6.燒油，倒入滷汁所有配料，煮滾，淋在豆腐上，以紅椒裝飾。
附註：
