生炒海蚌

菜名：生炒海蚌

口味：家常菜

主料：淨海蚌肉400克。

配料：熟冬筍75克、水發香菇10克、西紅柿2個。

調料：料酒、鮮湯、鹽、味精、白糖、醬油、香油、濕澱粉、蒜末。

烹調方法：

1.海蚌洗淨片成兩片，下60℃溫水中汆至5成熟撈出，剔膜用料酒抓勻。

2.香菇冬筍切片，與鮮湯、鹽、味精、白糖、醬油、香油、濕澱粉調成滷汁。

3.蒜末下油鍋稍煸，下冬筍、香菇翻炒，然後下滷汁燒開勾芡，下蚌肉翻炒幾下出鍋即可。

附註：