菜名：星洲炒米
口味：家常菜
主料：叉燒4～5兩、炒米粉5兩。
配料：銀芽、韭黃共2兩半、蝦仁5兩、酸蕎頭適量、蛋1隻、青紅椒適量、洋蔥半個。
調料：薑絲適量、咖喱粉半茶匙、蒜茸1粒、黃薑粉1茶匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、雞粉1茶匙。
烹調方法：
1.叉燒切絲，蕎頭切絲，洋蔥切絲。
2.將米粉用滾水灼好，過冷河後瀝乾水份。
3.蝦仁洗淨吸乾水份，用生粉1/4茶匙、蛋白半茶匙、胡椒粉少許拌勻放雪櫃，用時泡油。
4.燒紅鑊落油爆蒜茸及洋蔥，加入咖喱粉及黃薑粉，下叉燒、蕎頭、薑絲等，再下銀芽、韭黃及米粉。
5.最後加入蝦仁炒透加蠔油1湯匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、雞粉1茶匙炒勻上碟。
附註：
