鳳尾大蝦

菜名：鳳尾大蝦

口味：家常菜

主料：明蝦。

配料：桂魚泥、火腿末、椒鹽、辣醬油。

調料：鹽、味精、麻油、香菜。

烹調方法：

1.明蝦去殼頭尾，從背部剖開成一整片，用調料泡10分鐘。

2.桂魚泥放上調料後，將魚泥抹在明蝦表面，再放上香菜、火腿末。

3.燒熱油鍋約六、七成，投入明蝦炸熟，即可撈起裝盤，上席時配上椒鹽和辣醬油各一碟。

附註：形如鳳尾，鮮嫩爽口。