芙蓉蛤蜊

菜名：芙蓉蛤蜊

口味：家常菜

主料：蛤蜊。

配料：蛋清。

調料：鹽、味精、黃酒、水菱粉。

烹調方法：

1.將蛤蜊洗淨，水燒開後汆一下，撈起，將肉取出。

2.將蛋清打成泡糊，放入燒開的水汆一下，撈起，分別放蛤蜊殼內，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。

附註：鮮、嫩、爽口。