菜名：醋溜魚片﹝一﹞
口味：家常菜
主料：鯇魚片半斤。
配料：蛋白1個、蒜茸1湯匙、酒2大湯匙、鹽少許。
調料：糖3湯匙、白醋2湯匙、醬油1湯匙、鹽少許、水3/4碗、太白粉1湯匙。
烹調方法：
1.將調料全部調勻備用。
2.魚片加酒1湯匙、鹽及蛋白醃20分鐘。
3.燒開一鍋水，放入蔥段、薑片，下魚片燜3分鐘﹝魚片一下鍋火立刻關掉，並蓋上鍋蓋﹞，取出瀝乾水分裝盤備用。
4.起油鍋，加2大匙油爆香蒜末，沿鍋邊嗆酒，再加入調味料燒開，淋在魚片上即可。
附註：
