菜名：醋溜魚片﹝二﹞
口味：家常菜
主料：魚片半斤。
配料：黃酒、胡椒粉。
調料：蛋清、澱粉、醋、鹽、糖。
烹調方法：
1.用蛋清澱粉調料﹝清溜的話就是一點鹽，喜歡的話可以加一丁點胡椒粉﹞，如果怕腥的話加一點黃酒，揉勻，注意不要太稀，醃上二十分鐘。
2.起油鍋，要用足油﹝保證魚片倒下去後被油完全淹沒，再多一點﹞。油溫不要太高，七成熱﹝沒有煙，沒有冒泡﹞，魚片倒進去後用勺輕輕劃開，一變色就可以用漏勺盛起濾油。
3.再另開個鍋，加入你要的調料﹝比如醋溜魚片就加點醋、鹽、一點糖﹞，倒入魚片翻勻就好。翻的時候小心點，翻碎了菜型就差點。
附註：
