菜名：銀芽涼拌鴨絲
口味：家常菜
主料：燒鴨1/4隻﹝半斤﹞。
配料：海蜇皮2兩、蛋1個、青椒1個、綠豆芽1杯。
調料：醋2湯匙、芝麻醬2湯匙、麻油1/2湯匙、醬油1湯匙、蕃茄醬2湯匙、糖1/2湯匙、鹽1＋1/2小匙、雞粉1小匙、清水2湯匙。
烹調方法：
1.燒鴨起肉切成細絲，海蜇皮用溫水浸泡亦切絲。
2.青椒切絲，綠豆芽摘芽除根，分別灼熟撈起。
3.打勻雞蛋，煎成薄皮，切細絲。調味料燒開備用。
4.上面各料盛大盤，倒入燒開的調味料拌勻即成。
附註：
