菜名：蠔油鳳爪
口味：家常菜
主料：大雞腳750克。
配料：醬油、蠔油各30克、花生油、湯各1000克。
調料：味精、大茴香、陳皮各15克、薑、蔥、精鹽、白糖、味精、料酒、花椒、胡椒麵、濕澱粉。
烹調方法：
1.雞爪用醬油拌勻，放入油鍋中炸至大紅色，撈起在清水中泡2小時撈出。
2.將雞爪和薑、蔥、精鹽、白糖、味精、料酒、醬油、湯、大茴香、陳皮、花椒一起旺火蒸爛，撈起雞爪留原汁。
3.中火熱油，加料酒、湯、雞爪、蠔油、白糖、味精、原汁、醬油、胡椒麵燜2分鐘，用濕澱粉勾芡加香油炒勻即可。
附註：
