菜名：翠玉黃瓜
口味：家常菜
主料：小黃瓜800克。
配料：蝦米50克。
調料：大蒜5粒、紅辣椒2支、鹽1小匙、醬油1大匙、糖、白醋各3大匙、香油2小匙。
烹調方法：
1.大蒜去皮、切末；紅辣椒去蒂及籽後切絲；蝦米沖淨，瀝乾水分。
2.小黃瓜洗淨，去頭尾，切3公分長段。
3.分別以刀沿黃瓜表面邊削邊轉，削下一圈外皮，去除中間的瓜籽，放入碗中備用。
4.鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香大蒜、紅辣椒及蝦米，熄火。
5.放入小黃瓜及鹽1小匙、醬油1大匙、糖、白醋各3大匙拌勻，立刻熄火。
6.淋上香油2小匙，盛起，放置2小時，待入味即可上桌。
附註：鮮嫩、清涼、爽滑，造型自然。
