菜名：杏香魚塊
口味：家常菜
主料：魚柳250克、杏仁100克。
配料：雞蛋1/2隻、洋蔥1/4個、青椒1/2個、芫荽2棵、麵粉1湯匙。
調料：鹽3/4茶匙、粟粉1＋1/4茶匙、糖2湯匙、茄汁2＋1/2湯匙、白醋1湯匙、水150毫升、胡椒粉。
烹調方法：
1.芫荽洗淨，瀝乾水份，切碎。
2.拌入鹽1/4茶匙、粟粉1＋1/4茶匙、糖2湯匙、茄汁2＋1/2湯匙、白醋1湯匙、水150毫升，製成滷汁。
3.杏仁用沸水浸透，去衣，抹乾後切碎，與芫荽拌勻。
4.魚柳洗淨，抹乾，切長條，用1/2茶匙鹽和胡椒粉調味。
5.青椒去籽，洗淨，與洋蔥同切絲。
6.雞蛋打勻，魚柳沾上麵粉，再蘸上蛋汁及杏仁碎粒。
7.放中火油中炸至金黃色盛起。
8.燒油1湯匙，將洋蔥及青椒炒熟，加入滷汁，煮至滾。
9.滷汁可淋在魚條上或與魚柳同上。
附註：
