菜名：桂花雪影
口味：家常菜
主料：新鮮桂花魚1條、青、紅椒各半個、生果粒﹝可隨個人喜好選蘋果、啤梨、蜜瓜等﹞。
配料：玫瑰花瓣各適量、新鮮淡水龍蝦仔3隻、皺皮瓜1個﹝配士多啤梨、奇異果，拌碟用﹞。
調料：上湯1湯匙、糖、鹽、胡椒粉各少許、玫瑰露酒1茶匙、蠔油1茶匙、雞粉少許。
烹調方法：
1.首先將新鮮的生桂花魚拆骨起肉，將魚切成一片片的球狀。
2.準備將所有要用的生果粒如蜜瓜、蘋果、啤梨﹝要爽口的﹞切成塊狀，方便夾上；青紅椒也切好。
3.桂花魚球先用玫瑰露酒及胡椒粉雞粉醃一醃。
4.待一切準備好，首先燒熱油鑊將蒜茸爆香再放入桂花魚球；炒香再放入生果粒及青紅椒粒一同炒。
5.最後加上湯1湯匙、糖、鹽、胡椒粉各少許、玫瑰露酒1茶匙、蠔油1茶匙、雞粉少許及玫瑰花瓣炒熟即可上皺皮瓜碟。
6.龍蝦仔先用上湯飛水再用油泡熟，然後伴於皺皮瓜邊，再加入各式生果伴邊，就可以做成各色彩繽紛好有聖誕味道的菜式。
附註：
