大如意卷

菜名：大如意卷

口味：家常菜

主料：墨魚1條、生鹹蛋黃7個、三色豆適量。

配料：雞蛋2隻、薑片2片、針線1組。

調料：鹽適量、酒適量。

烹調方法：

1.墨魚剝去外膜，清除內臟，將身體維持完整形狀，擦乾水份，用少許酒及薑片略抓過，再把薑片剔除。

2.雞蛋加入鹽、酒打散備用。

3.將生鹹蛋黃、什錦豆、蛋汁交替填入墨魚中至八分滿，再以針線封口。

4.用中大火將墨魚蒸約8-12分鐘至熟，等涼後切片，再把封口處的線去除，排入盤中即完成。

附註：