菜名：紅金船
口味：家常菜
主料：三文魚柳1件﹝6安士﹞、中蝦2隻。
配料：西蘭花一件2安士﹝烚好備用﹞、甘筍﹝切成欖形﹞2安士﹝烚好備用﹞、薯仔﹝切成欖形分半﹞1個﹝烚好備用﹞、麵包糠1湯匙﹝灑在西蘭花上﹞、烚熟蛋﹝切碎粒﹞1隻﹝灑在西蘭花上﹞、檸檬1/3做花伴碟。
調料：鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、糖1/2茶匙、麵粉21/2安士、牛油1湯匙、鮮忌廉﹝法國﹞1茶匙、白酒1茶匙、ｏ急汁1茶匙、檸檬汁2/3個榨汁、蒜頭3粒﹝琢成茸﹞。
芡汁﹝紅花汁﹞：三文魚骨4安士、西藏紅花2分﹝Oliver有售﹞。
配件：紙花2朵﹝方便食蝦用﹞。
烹調方法：
1.煎香三文魚骨，用一碗半水滾20分鐘至3/4碗水，去渣。入紅花再滾10分鐘。加入炒香的牛油及麵粉﹝1湯匙﹞攪勻，再滾3分鐘，最後加入鮮忌廉、胡椒粉、白酒、鹽、糖調味即成紅花汁。﹝紅花汁另上，可根據自己喜好添加三文魚上﹞。
2.用蒜頭茸、麵粉﹝2茶匙﹞、檸檬汁、鹽、糖、水少許調成調味汁。將蝦除殼留尾、開邊，浸完調味汁、煎2分鐘便可。
3.用胡椒粉、鹽、糖少許、檸檬汁、ｏ急汁調成調味汁，先清洗抹乾三文魚，浸完調味汁，鋪上麵粉，底面煎8成熟便可。
附註：
1.三文魚頭尾配蝦，有如一條船，紅花清熱解毒，與三文魚一并享用，入口清香，不會覺得澀滯。
2.欖形為主的配菜，比普通市面上的雜菜粒多一點型格。
3.蝦尾有紙花，既可作裝飾，食用時也不會弄髒手指。
