菜名：京都排骨
口味：家常菜
主料：豬排骨325克。
配料：雞蛋1只。
調料：蔥薑末10克、醬油20克、紹酒15克、白糖50克、醋25克、麻油15克、麵粉50克、水澱粉10克、花生油500克。
烹調方法：
1.豬排骨剁成2.8厘米長的小塊，加入紹酒5克、醬油5克浸漬一下，再磕入雞蛋1只拌勻，加入麵粉漿起。
2.炒鍋上火，舀入花生油燒至六成熱，將排骨投入鍋內，用鐵勺撥散、炸透，用漏勺撈起。
3.待油燒至八成熱時，再投入排骨復炸至酥脆，倒入漏勺瀝油。
4.炒鍋復上火，放少許油、蔥薑末、紹酒、醬油、白糖，再加入清水少許燒沸。
5.用水澱粉勾芡，加醋、麻油，倒入排骨，顛翻均勻，起鍋裝盤即成。
附註：
