菜名：凍豆腐火鍋
口味：家常菜
主料：凍豆腐1500克。
配料：瘦豬肉200克、淨冬筍50克、水發香菇50克、冬莧菜500克、芽白葉300克、大蒜50克。
調料：豬油100克、醬油10克、精鹽3克、味精2克、胡椒粉適量、高湯1000克。
烹調方法：
1.將凍豆腐用水泡至解凍，撈出，瀝乾水分，切成4厘米長，3厘米寬，1厘米厚的片；豬肉冬筍均切成薄片；香菇去蒂，大的切開；大蒜切片；冬莧菜擇洗乾淨；芽白掰成塊，洗淨；以上各料分別用盤裝上。
2.將凍豆腐、豬肉片、冬筍和香菇放入火鍋內，加入高湯、精鹽、味精、醬油和豬油，蓋好。
3.食用前10分鐘，點燃火鍋，燒開，揭蓋，加入大蒜、胡椒粉，然後蓋好上桌，隨上芽白和冬莧菜即成。
附註：火鍋內湯滾燙，冬天食用頓覺暖熱，菜味鮮香可口。
