菜名：果汁茄條
口味：家常菜
主料：茄子500克﹝實用250克﹞。
配料：金糕、青梅各10克。
調料：果汁、白糖、醋、鹽、料酒、水澱粉、麵粉、雞蛋、薑汁。
烹調方法：
1.茄子去皮，然後切成長5厘米直徑0.8厘米的長條，洗淨後沾上麵粉。
2.雞蛋加上料酒、澱粉、鹽調成全蛋糊。
3.炒勺裡放入油，燒至三、四成熱時，把茄條掛上全蛋糊放入油鍋中炸至金黃色後撈出。
4.炒勺裡放入果汁、白糖、薑汁、鹽、醋，燒開後加入水澱粉勾芡，再把炸好的茄條放入鍋中翻炒均勻即可裝盤。
5.再把切好的金糕和青梅放上即可。
附註：色澤微黃，果汁味濃，甜酸適口。
