菜名：麵包金錢茄
口味：家常菜
主料：茄子250克、麵包250克。
配料：香菇。
調料：料酒、鹽、薑汁、澱粉、麵粉、雞蛋青、高湯。
烹調方法：
1.茄子去皮用專用模具刀切成直徑4厘米的筒狀，然後切成厚0.6厘米的圓片，麵包也切成同樣大小的圓片。
2.麵粉中加水調成漿糊狀，抹在麵包上，再把切好的茄片放在上面，作成12個備用。
3.將雞蛋清打成泡糊，加入澱粉調勻。
4.香菇切成細絲，把12個麵包圓片每個上抹上蛋泡糊，再在上面擺成金錢型。
5.炒勺裡放入油，燒至二成熱時放入金錢餅，炸透後擺盤。
6.炒勺裡放入高湯、薑汁、鹽、味精，燒開後淋入水澱粉勾芡，淋入金錢茄餅上即可。
附註：形似金錢，鹹鮮適口。
