菜名：法式魚卷
口味：家常菜
主料：淨魚肉500克、雞蛋40克。
配料：洋蔥100克、白蘭地酒40克、芹菜60克。
調料：黃油40克、精鹽適量、胡椒粉少許。
烹調方法：
1.將魚肉洗淨，切8片，用刀背拍打成薄片。
2.將洋蔥、芹菜洗淨，切成絲，用黃油炒黃，加鹽、胡椒粉調好口味，烹入白蘭地酒。
3.將雞蛋打散，在煎盤內攤成蛋皮，並切成絲，對入炒好的洋蔥內拌勻，捲入魚片內，捲成筒形，碼在盆內，蒸熟即可，裝盤時，澆上溶化的黃油即成。
附註：外酥內脆，鮮香濃郁。
