菜名：薑絲田雞
口味：家常菜
主料：田雞腿400克、嫩薑100克。
配料：大蒜20克、雞蛋清50克、青椒10克、白葡萄酒50克。
調料：植物油、澱粉、白砂糖、鹽各適量。
烹調方法：
1.將田雞腿洗淨，剁塊，放雞蛋清、白葡萄酒、鹽和澱粉拌勻，逐塊入四成熱的油鍋中炸透撈出。
2.薑切片，蒜去皮切茸，青椒切塊。
3.炒鍋上火，加植物油燒熱，放入蒜茸、青椒塊、薑片、砂糖、鹽炒勻，下入田雞腿、白葡萄酒燒開，淋水澱粉勾芡即成。
附註：酥嫩適口，酒味濃郁。
